Simbu Papua-Neuguinea - Filterkaffee
Coffee
Dieser Kaffee stammt aus den grünen Hochlandregionen Papua-Neuguineas und verbindet Kaffees aus zwei unterschiedlichen Anbaugebieten: Lufa in den Eastern Highlands und Gumine in der Provinz Simbu.
Die Kaffees aus Simbu wachsen in Regionen mit kalkhaltigen Böden und bringen viel Klarheit und Frische mit. In den Eastern Highlands sorgen fruchtbare vulkanische Böden für mehr Tiefe und einen ausgeprägten Körper.
Zusammen entsteht ein ausgewogenes Regional Lot mit einer spannenden Kombination aus Fruchtigkeit, Würze und cremiger Textur.
Produziert wird der Kaffee von verschiedenen Kleinproduzent, deren Wissen über Kaffeeanbau über Generationen weitergegeben wurde.
Stachelbeere | Kakaopulver | Cremig
Ein ungewöhnliches und gleichzeitig sehr ausgewogenes Geschmacksprofil.
Die Stachelbeere bringt eine frische, lebendige Fruchtigkeit in die Tasse, während Kakaopulver für Tiefe und eine leicht herbe Süße sorgt. Dazu kommt eine feine, würzige Note, die an getrocknete Tomate erinnert.
Der cremige Körper verbindet die einzelnen Aromen miteinander und sorgt für eine volle, runde Tasse.
Nach der Ernte werden ausschließlich reife Kaffeekirschen sorgfältig von Hand gepflückt.
Der Kaffee wird anschließend gewaschen aufbereitet. Nach der Verarbeitung wird der Pergamentkaffee traditionell in der Sonne getrocknet, bis eine Restfeuchtigkeit von unter 12 % erreicht ist.
Wenn die Wetterbedingungen eine gleichmäßige Trocknung nicht ermöglichen, kommt zusätzlich eine schonende mechanische Trocknung zum Einsatz, um Qualität und Stabilität des Kaffees sicherzustellen.
Anschließend wird der Pergamentkaffee in ausgewählten Mühlen oder in der zentralen Aufbereitungsanlage in Goroka weiterverarbeitet, sortiert und nach Qualitätskriterien klassifiziert.
Papua-Neuguinea besitzt eine außergewöhnliche Struktur im Kaffeeanbau. Ein großer Teil der Kaffees wird nicht auf großen Plantagen, sondern von zahlreichen Kleinproduzent in den Hochlandregionen des Landes angebaut.
Dieses Lot stammt von Farmer aus Lufa in der Eastern Highlands Province und Gumine in der Simbu Province. Die Farmen liegen auf Höhen zwischen 1.600 und 1.850 Metern.
Die beiden Regionen bringen unterschiedliche Eigenschaften mit in diesen Kaffee. Simbu ist unter anderem von kalkhaltigen Böden geprägt, während die Eastern Highlands über besonders fruchtbare vulkanische Böden verfügen.
Auch die Erntezeiten unterscheiden sich leicht: In Gumine wird hauptsächlich von März bis Juni geerntet, in Lufa von April bis August.
Die Kombination dieser beiden Ursprünge bildet die Grundlage für den vielschichtigen Charakter dieses Regional Lots.
Erfahre mehr über die verschiedenen Aufbereitungsarten:
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