Las Nubes El Salvador - Filterkaffee
Coffee
Hoch oben in den Bergen El Salvadors, am Fuße des Santa-Ana-Vulkans, liegt die Finca Las Nubes – übersetzt „die Wolken“. Auf rund 1.675 Metern Höhe entstehen hier Kaffees, die stark von ihrer besonderen Umgebung geprägt sind.
Die Farm liegt in Cantón Los Arenales in Sonsonate, direkt angrenzend an die geschützten Gebiete des Nationalparks Los Volcanes und Cerro Verde. Vulkanische, lehmig-sandige Böden bilden hier die Grundlage für den Kaffeeanbau.
Eine besondere Rolle spielt dabei der Ausbruch des Santa-Ana-Vulkans im Jahr 2006. Die dabei entstandene Ascheschicht veränderte die Böden der Farm deutlich und wirkte gleichzeitig wie ein natürlicher Dünger. Um dieses empfindliche Ökosystem zu schützen, verzichtet die Finca Las Nubes vollständig auf chemische Betriebsmittel und ist heute 100 % biologisch zertifiziert. Zusätzlich trägt die Farm die Rainforest-Alliance-Zertifizierung.
Ein Kaffee, bei dem außergewöhnliches Terroir, sorgfältige Landwirtschaft und der respektvolle Umgang mit der Natur unmittelbar zusammenkommen.
Getrocknete Pflaume | Schwarze Johannisbeere | Boozy
Ein intensiver und fruchtbetonter Kaffee mit viel Tiefe.
Die dunkle Süße getrockneter Pflaumen trifft auf die saftige, leicht herbe Fruchtigkeit schwarzer Johannisbeeren. Dazu kommt eine deutlich wahrnehmbare boozy Note, die dem Kaffee einen fermentativen und fast likörartigen Charakter verleiht.
Der volle Körper und die ausgewogene Säure sorgen dabei für eine komplexe, intensive und gleichzeitig harmonische Tasse.
Auf der Finca Las Nubes werden ausschließlich reife Kaffeekirschen selektiv geerntet.
Nach der Ernte durchlaufen die Kirschen einen kontrollierten 8-stündigen Fermentationsprozess unter Verwendung von sauberem, frischem Brunnenwasser. Anschließend werden die Bohnen gründlich gewaschen.
Für die Trocknung wird der Kaffee auf traditionelle Lehmpatios sowie erhöhte African Beds gebracht. Dort trocknet er langsam unter der Sonne und wird kontinuierlich kontrolliert, bis die optimale Restfeuchtigkeit für Lagerung und Export erreicht ist.
Die Kombination aus kontrollierter Fermentation, sorgfältigem Waschen und langsamer Sonnentrocknung sorgt für Klarheit und Struktur, lässt gleichzeitig aber auch die intensive Fruchtigkeit dieses Lots deutlich hervortreten.
Die Finca Las Nubes liegt in Los Arenales im Departamento Sonsonate und zählt zu den hochgelegenen Kaffeefarmen El Salvadors.
Auf etwa 1.675 Metern Höhe befindet sich die Farm am Fuße des Santa-Ana-Vulkans und direkt an den geschützten Landschaften von Los Volcanes und Cerro Verde. Die vulkanischen Böden und das besondere Mikroklima schaffen außergewöhnliche Voraussetzungen für den Anbau von Arabica-Kaffee.
Die Blütezeit beginnt zwischen Mai und Juni, während die Haupternte von Januar bis April stattfindet. Pro Jahr werden auf der Farm ungefähr 700 Tonnen Kaffeekirschen geerntet.
Nach der Ernte wird der Kaffee in der nahegelegenen eigenen Wet Mill in Chalchuapa weiterverarbeitet. Dabei wird jeder Verarbeitungsschritt sorgfältig kontrolliert.
Neben der Kaffeequalität spielt auch der Schutz der natürlichen Umgebung eine zentrale Rolle. Die Farm arbeitet ohne chemische Betriebsmittel, ist biologisch zertifiziert und trägt zusätzlich die Rainforest-Alliance-Zertifizierung.
-
Freshly roasted
-
lovingly packaged
-
Delivered quickly
Perfectly suited for
