Mr. Toi - Omni Roast
Omni
another special drop.
Mr. Toi’s Winey Honey entsteht auf der Future Coffee Farm in der Region Bảo Lộc, Vietnam, auf einer Höhe von 900–1.000 Metern über dem Meeresspiegel. Hier kultiviert Mr. Toi die Varietät Robusta 138 – ein Paradebeispiel dafür, wie außergewöhnlich Canephora schmecken kann.
Unsere persönliche Verbindung zu diesem Farmer ist folgende:
2023 besuchte unser Headroaster Phili Mr. Toi vor Ort und war sofort beeindruckt von dessen unglaublicher Akribie, Perfektion und Hingabe. Jede Station, jeder Prozessschritt und jedes Detail auf der Future Farm ist mit einer Präzision umgesetzt, die man nur selten findet. Dieser Besuch hat uns in unserer Entscheidung bestärkt, Fine Robusta noch intensiver zu fördern und nach Leipzig zu bringen.
Mr. Tois Geschichte selbst beginnt in einfachen Verhältnissen: Als Erntehelfer gestartet, entdeckte er eine Leidenschaft, die sein ganzes Leben prägte. Heute exportiert er seine Kaffees über die Future Coffee Farm Company Limited und ist einer der wichtigsten Treiber der Fine-Robusta-Bewegung in Vietnam.
Hauptnoten:
rotwein | lebkuchen | mandel
Wir ordnen diesen Kaffee in die Kategorie „FUNKY“ ein – ein außergewöhnlicher Canephora, der intensiv, fruchtig und unglaublich vielschichtig ist.
Nebennoten:
Rhabarber | Heidelbeere | Zimt
Ein Wein-ähnliches Süße-Säure-Spiel, getragen von fruchtigen und würzigen Noten. Kraftvoll, saftig und dennoch elegant - typisch Mr. Toi, typisch Fine Robusta.
Anaerobic / Honey
Eine Kombinationsverarbeitung, die fruchtige Fermentation, klare Süße und enorme Tiefe miteinander verbindet.
Der Kaffee stammt direkt von Mr. Toi, einem der Pioniere des vietnamesischen Specialty-Robusta.
Seine Farm in Bảo Lộc ist das Ergebnis jahrelanger Entwicklung, Innovation und harter Arbeit. Was als kleiner Job begann, wurde zu einer Erfolgsgeschichte: Heute zählt er zu den bedeutendsten Produzenten hochwertiger Canephoras und ist maßgeblich daran beteiligt, „Fine Robusta“ weltweit bekannt zu machen.
Seine Vision: Robusta auf ein Qualitätsniveau zu heben, das der Arabica-Welt ebenbürtig ist – und dieser Kaffee beweist genau das.
Erfahre mehr über die Aufbereitungsart:
Anaerobic Honey
Die Kombination aus anaerober Fermentation und Honey-Processing macht diesen Kaffee so intensiv und komplex:
-
Harvest Period: November 2024 – Januar 2025
-
Handselektion der reifsten Kirschen
-
72 Stunden anaerobe Fermentation in klimatisierten Edelstahltanks
-
Maschinelles Entpulpen, wobei ca. 70 % der Mucilage auf der Bohne verbleiben
-
Trocknung in modernen Gewächshäusern mit Ventilatoren für konstante Luftzirkulation
-
Regelmäßiges Wenden über ca. 15 Tage für ein gleichmäßiges Ergebnis
-
Dry Mill: Entfernen der Pergamenthaut
-
Doppelte Sortierung (maschinell & per Hand) für ein makelloses Bohnenbild
So entsteht ein Canephora, der mit weinigen Noten, fruchtiger Tiefe, würzigen Akzenten und einer außergewöhnlichen Süße begeistert - eine absolute Rarität aus Vietnam.
-
Frisch geröstet
-
liebevoll verpackt
-
schnell geliefert
Perfekt geeignet für
