äthiopien mundayo
Espresso
unser mundayo, ein äthiopischer single-origin ist nicht nur durch seine herkunft besonders, sondern auch durch seine besondere aufbereitung. importiert wird er von unserem großartigen partner wildkaffee, die eine enge beziehung zu den kaffeebauern und kooperativen pflegen. diese direkte verbindung sichert nicht nur die qualität, sondern fördert auch eine nachhaltige und unterstützende partnerschaft vor ort.
wir stehen auf fruchtige und spritzige kaffees. unser mundayo besticht für uns mit sehr komplexen und außergewöhnlichen geschmacksnuancen von johannesbeere und blutorange, hat eine ausgeprägte säure, die sich durch seine schöne süße gut ergänzen und ausbalancieren.
die aufbereitung dieses tollen gewaschenen äthiopischen kaffees aus einer kleinen region namens nensebo beginnt mit äußerster sorgfalt bei der auswahl der kirschen. verwendet werden 80 % gut gereifte und 20 % halbreife kirschen, um dieses besondere geschmacksprofil zu erzielen. nachdem die kirschen in einen wassertank getaucht wurden, um die schwimmer zu entfernen, folgt unmittelbar die entpulping-phase. anschließend erfolgt eine 96-stündige fermentation mit einer umgebungstemperatur von 18,5 - 20,5 grad celsius, bei der alle 24 stunden das wasser gegen frisches, kaltes wasser ausgetauscht wird.
der mundayo stammt aus dem herzen der renommierten yirgacheffe-region, einer der hochwertigsten anbauregionen weltweit. die kirschen für diesen gewaschenen kaffee gedeihen in höhenlagen von 1.600 bis 2.000 metern und werden derzeit von der testi-kooperative angebaut.
Erfahre mehr über die verschiedenen Aufbereitungsarten:
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Frisch geröstet
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liebevoll verpackt
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schnell geliefert
Perfekt geeignet für
