Kolumbien Decaf - Omni Roast

Wir haben uns entschieden, ihn als Omni Roast zu rösten. Das heißt, er eignet sich für alle Zubereitungsmethoden.b

Zum Entkoffeinierungsprozess: Der Swiss Water Process wurde in den 1930er-Jahren in der Schweiz entwickelt und wird seit den 1980er-Jahren für die kommerzielle Produktion eingesetzt. Er kommt ohne chemische Lösungsmittel aus und entkoffeiniert die Bohnen daher sehr schonend.

Am Anfang werden die grünen Kaffeebohnen in heißem Wasser eingeweicht, um das Koffein aufzulösen. Aber nicht nur Koffein ist wasserlöslich. Auch Zucker und andere Bestandteile, die den unverwechselbaren Geschmack eines Kaffees ausmachen, können bei diesem Vorgang verloren gehen.

Um dies zu verhindern, wird das Wasser, das die Bohnen einweicht, durch einen Aktivkohlefilter geleitet. Dort wird nur das Koffein herausgefiltert, während der Zucker und andere Bestandteile passieren und im Wasser verbleiben – der sogenannte Green Coffee Extract.

Dieser wird dann verwendet, um die nächste Charge grüner Bohnen etwa 8–10 Stunden lang einzuweichen, sodass nur das Koffein entfernt wird. Zuletzt werden die Bohnen getrocknet und für den Versand vorbereitet.

Das Ergebnis ist ein entkoffeinierter Kaffee mit hohem Geschmack und frei von zusätzlichen chemischen Lösungsmitteln. Dieser weiche, koffeinfreie kolumbianische Kaffee kommt mit süßen, fruchtigen und leicht weinigen Noten.