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rwanda gitega hills – red honey

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Beschreibung:

rwanda ist ein abwechslungsreiches und fruchtbares land, das sehr hochgelegen ist. die klimatischen bedingungen sind im ganzen land hervorragend für kaffeeanbau.
im osten herrschen erdige sümpfe und sonnige savannen vor, während das zentrum von sanften hügeln geprägt ist. vulkane liefern nährböden, die das gesamte gebiet mit grünen hängen segnen. inmitten dieser landschaft auf einer höhe von 1700 metern über dem meeresspiegel bauen viele kleinbauern die sorte red bourbon an.
die waschstation „gitega hills“ wurde 2015 im bezirk nyamagabe in unmittelbarer nähe des national park nyungwe forest von bernard uwitije gebaut – ein einheimischer apotheker, der großes potenzial in der kaffeespezialitätenbranche sah.
die waschstation ist gut ausgestattet und kann bis zu 700 tonnen kirschen pro jahr verarbeiten. sie wird von rund 1200 bauern aus gitega, karama, nyanza und ngara beliefert. zwei aussendienstmitarbeiter beaufsichtigen die landwirte und helfen ihnen, die besten landwirtschaftlichen praktiken umzusetzen.
bernard uwitije bietet seinen partnerlandwirten einige vorteile wie krankenversicherung, kredite, organischen dünger aus dem kompost von kaffeekirschen und saatgut zum anpflanzen von ananas.

aufbereitung:
um den speziellen red honey prozess auf den kaffee anzuwenden, müssen die bohnen sorgfältig gepflegt werden. es wird eine separate mühle zum entpulpen (trennung von fruchtfleisch und kaffeebohne) verwendet, in der viel mehr zuckerhaltiger schleim auf den bohnen verbleibt. anschließend wird der kaffee nicht gewaschen, sondern direkt getrocknet. es wird ein schattiger trocknungsort gewählt, um ein sanftes und gleichmäßiges trocknen der bohnen zu ermöglichen. infolge dieser langen und kontinuierlichen trocknungsphase sind „red honey kaffees“ sehr aromatisch.

Region: nyamagabe district | southern province
Höhenlage: 1.700m´
Sorte: 100% Arabica
Säure: mittel bis stark
Aromen: jasmin | rote beeren | grüner apfel
Empfohlen für: filter | aeropress | stempelkanne | chemex