{"product_id":"jhoan-vergara-decaf-experimental-filter-specialty-coffee","title":"Jhoan Vergara - Decaf Experimental","description":"\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"linewrapper\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"linewrapper\"\u003e\n\u003ch2\u003eOur Story about the coffee\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnother special drop.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Finca Las Flores in Acevedo, Huila gehört zu den innovativsten Specialty-Coffee-Farmen Kolumbiens. Unter der Leitung von Jhoan Vergara entstehen hier Kaffees, die durch außergewöhnliche Varietäten und experimentelle Aufbereitungsmethoden weltweit Aufmerksamkeit erregen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eFür dieses Lot setzt Jhoan auf eine mehrstufige Fermentation: 36 Stunden anaerobe Fermentation, gefolgt von 12 Stunden kontrollierter Oxidation und weiteren 36 Stunden anaerober Fermentation nach dem Entpulpen. Anschließend wird der Kaffee mittels Sugarcane Process entkoffeiniert und durch einen Thermal-Shock-Prozess stabilisiert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDas Ergebnis ist ein Decaf, der geschmacklich keinerlei Kompromisse eingeht. Die Varietät Pink Bourbon bringt eine beeindruckende Klarheit und Eleganz in die Tasse und zeigt eindrucksvoll, welches Potenzial moderner Specialty Decafs heute besitzen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOur Cupping Notes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHauptnoten:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLemongras | Lavendel\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNebennoten:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaramell | Aprikose\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\nFlorale Noten treffen auf saftige Fruchtigkeit und eine angenehme Karamellsüße. Ein außergewöhnlich komplexer Decaf mit klarer Struktur und langem Nachhall.\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003ehow is the processing\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAufbereitung: \u003c\/strong\u003eAnaerobic fermentation\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEntkoffeinierungsverfahren: \u003c\/strong\u003eSugarcane Process and Thermal Shock Decaf\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine Kombinationsverarbeitung, die fruchtige Fermentation, klare Süße und enorme Tiefe miteinander verbindet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eStory of the origin and the Farmer\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eJhoan Vergara \u003c\/strong\u003ezählt zu den bekanntesten Innovatoren der kolumbianischen Specialty-Coffee-Szene. Seine Kaffees verbinden präzise Fermentation mit außergewöhnlichen Varietäten und schaffen dadurch Geschmacksprofile, die weit über das hinausgehen, was viele von klassischem Kaffee erwarten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Kombination aus Pink Bourbon, anaerober Fermentation und der Höhenlage von 1.750 Metern verleiht diesem Kaffee seine charakteristische Frische, intensive Fruchtigkeit und beeindruckende Klarheit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eManche Kaffees erzählen eine Geschichte. Dieser Kaffee erzählt das Leben einer ganzen Familie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDie Geschichte der \u003cb\u003eFinca Las Flores\u003c\/b\u003e beginnt 1990, als \u003cb\u003eEdilberto Vergara\u003c\/b\u003e und \u003cb\u003eNubia Ayure\u003c\/b\u003e mit nur zwei Hektar Kaffeeanbau den Grundstein für ihre Zukunft legten. Was als kleiner Familienbetrieb begann, entwickelte sich über die Jahre zu einer der bekanntesten Specialty-Coffee-Farmen Kolumbiens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eIhre fünf Kinder wuchsen zwischen Kaffeebäumen, Ernten und Trocknungsbetten auf. Ein wichtiger Meilenstein folgte 2006, als Nubia beim Cup of Excellence den 16. Platz belegte. Dieser Erfolg bestärkte die Familie darin, sich noch intensiver dem Specialty Coffee zu widmen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eBesonders \u003cb\u003eJhoan Vergara\u003c\/b\u003e entwickelte eine Leidenschaft für die Wissenschaft hinter dem Kaffee. Durch seine Ausbildung und seine Experimentierfreude entstanden auf der Farm innovative Verarbeitungsmethoden und außergewöhnliche Kaffees, die heute weltweit geschätzt werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eAll about Processing\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eFür dieses Lot setzt die Finca Las Flores auf einen aufwendigen Fermentationsprozess. Die Kaffeekirschen durchlaufen zunächst \u003cb\u003e36 Stunden anaerobe Fermentation\u003c\/b\u003e, anschließend \u003cb\u003e12 Stunden kontrollierte Oxidation\u003c\/b\u003e und nach dem Entpulpen weitere \u003cb\u003e36 Stunden anaerobe Fermentation\u003c\/b\u003e. Das Ergebnis ist ein Kaffee mit bemerkenswerter Komplexität und Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eAnschließend wird der Kaffee besonders schonend mittels \u003cb\u003eSugarcane-Decaf-Verfahren\u003c\/b\u003e entkoffeiniert. Dabei wird das Koffein mithilfe eines natürlichen Lösungsmittels aus Zuckerrohr entfernt, wodurch möglichst viele der ursprünglichen Aromen erhalten bleiben. Ein anschließender \u003cb\u003ethermischer Schock bei 50 °C für 30 Minuten\u003c\/b\u003e stabilisiert die sensorischen Eigenschaften des Kaffees.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDas Ergebnis ist ein entkoffeinierter Kaffee, der geschmacklich keinerlei Kompromisse eingeht und eindrucksvoll zeigt, wie weit moderne Kaffeeaufbereitung heute sein kann.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Franz Morish","offers":[{"title":"GANZE BOHNE \/ 200g","offer_id":57527293247832,"sku":null,"price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"AEROPRESS \/ 200g","offer_id":57527293280600,"sku":null,"price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"CHEMEX \/ 200g","offer_id":57527293313368,"sku":null,"price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"FRENCH PRESS | STEMPELKANNE \/ 200g","offer_id":57527293346136,"sku":null,"price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"COLD BREW \/ 200g","offer_id":57527293378904,"sku":null,"price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"FILTERKAFFEE \/ 200g","offer_id":57527293411672,"sku":null,"price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"HERDKANNE | BIALETTI \/ 200g","offer_id":57527293444440,"sku":null,"price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"SIEBTRÄGER \/ 200g","offer_id":57527293477208,"sku":null,"price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"TÜRKISCH \/ 200g","offer_id":57527293509976,"sku":null,"price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/9980\/7576\/files\/specialty-decafe-franz-morish-kaffeeroesterei.png?v=1782286776","url":"https:\/\/franzmorish.de\/en\/products\/jhoan-vergara-decaf-experimental-filter-specialty-coffee","provider":"Franz Morish","version":"1.0","type":"link"}